咖啡PhyChemBio

你有沒有每天必須飲咖啡的習慣？都市人生活忙碌，咖啡總被視為提神佳品，能為新一天的工作注入能量。但咖啡中含有哪種物質令你感到精神一振和開心？從生理角度上，究竟我們應否空腹飲咖啡？混合飲用酒和咖啡，對我們腦部的運作又有甚麼影響？化學角度上，降低咖啡因濃度又有甚麼方法？加糖會產生甚麼化學反應？而物理角度上，製作咖啡時的水流速及咖啡粉粗細會如何影響咖啡濃度？今集主持們會從生物、化學、物理角度，帶你進一步認識咖啡這個「精神食糧」。 主持： 麥嘉慧（香港大學理學院講師） 余海峯（香港大學理學院助理講師） 馬學...