Wie kommt die Nachhaltigkeit auf den Teller?

Wir fragen Dr. Florian Antony: Wie sieht eine Ernährung aus, die innerhalb der planetaren Grenzen liegt? Was steht einer nachhaltigen Ernährung im Weg? Welche Verantwortung tragen Lebensmittelhersteller, Supermärkte und die Politik dabei? Was muss sich konkret ändern, damit eine gesunde und nachhaltige Ernährung zur einfachsten Wahl wird? Unser Gesprächspartner ist Dr. Florian Antony. Der stellvertretende Leiter des Bereichs Produkte & Stoffströme beschäftigt sich seit vielen Jahren mit nachhaltigem Konsum und nachhaltigen Ernährungssystemen. Er untersucht unter anderem mit Ökobilanzen, welche Umweltwirkungen Produkte und Produktionsprozesse haben und wie Unternehmen, Politik und Verbraucher*innen dazu beitragen können, Ernährung klima- und umweltfreundlicher zu gestalten. Alle von uns erwähnten Quellen und weiterführenden Texte in den Shownotes der Episode auf www.oeko.de/podcast.