Aliments ultratransformés et santé : les pieds dans le plat

durée : 00:59:02 - La Science, CQFD - par : Natacha Triou, Antoine Beauchamp - Les aliments dits ultra-transformés nécessitent l’utilisation de plusieurs procédés de transformation et d’ajouts d’additifs dans le but de modifier texture, saveur et durée de conservation. Que disent les études observationnelles sur les effets de leur consommation sur la santé humaine ? - réalisation : Olivier Bétard - invités : Mélanie Deschasaux Chargée de recherche Inserm au sein de l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques (CRESS); Benoit Chassaing Directeur de recherche Inserm et chef du groupe “Interactions Microbiote-Hôte” à l’Institut Pasteur; Benjamin Allès Epidémiologiste, chargé de recherche INRAE dans l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques (CRESS)