El del ayuno intermitente y el hígado graso

Después de cuatro días de jarana en Zahara de los Atunes, hablando de dietas con una dietista y una copa de vino en la mano, me tocó el reconocimiento médico de la empresa al día siguiente de volver. Resultado: colesterol a 210 y un índice de hígado graso de 53,5. Así que hoy toca episodio de nutrición de cuñao: qué es el ayuno intermitente, qué dicen los estudios de verdad sobre perder peso, músculo, hígado graso y entrenar en ayunas, por qué no conviene hacer las series sin desayunar y cómo lo estoy haciendo yo desde hace una semana.

¿Hacéis ayuno intermitente y salís a correr? Anda, vente a contárnoslo a nuestro grupo de Telegram y a Emilcar.FM.

Fuentes que comento en el episodio:

• Liu et al., NEJM 2022: restricción calórica con o sin ventana horaria (139 personas, 12 meses).
• Semnani-Azad et al., BMJ 2025: metaanálisis de 99 ensayos de ayuno intermitente frente a restricción calórica.
• Lowe et al., JAMA Internal Medicine 2020: ensayo TREAT (16:8) y pérdida de masa magra.
• Wei et al., JAMA Network Open 2023: ayuno e hígado graso (88 pacientes, 12 meses).
• Congreso de la American Heart Association, 2024: el famoso +91 % de muerte cardiovascular (resumen sin revisión por pares).
• Moro et al., JISSN 2020: ciclistas de élite sub-23 con 16:8 durante cuatro semanas.
• Revisiones sobre entrenar en ayunas y sobre RED-S (deficiencia energética relativa en el deporte) en corredoras populares.

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